Сегодня решила сделать небольшую подборочку рецептов
ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. Любители домашней выпечки, хлебушка, лепешек, пирогов, пирожков
и булочек, скорее за ручкой и кулинарной книгой – наверняка найдете для себя
что-то интересное!
Дрожжевое тесто для пирогов в хлебопечке
Этот рецепт домашнего теста я бы назвала “по-богатому”, так
как в его состав входит много сметаны, куриных яиц и рафинированного
растительного масла. Данный рецепт универсального теста на дрожжах отлично
подойдет для приготовления совершенно любых пирогов, пирожков и булочек в
духовке.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 500 граммов
Сметана — 200 граммов
Яйца куриные — 3 штуки
Масло подсолнечное — 100 миллилитров
Дрожжи сухие активные — 1.5 чайной ложки
Соль — 1.5 чайной ложки
Сахар — 1 столовая ложка
Дрожжевое тесто для жареных пирожков
Такое тесто отлично подходит для приготовления пирожков,
жареных на сковороде. Оно очень послушное, с ним приятно и легко работать.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 400 граммов
Кефир — 250 миллилитров
Масло растительное — 125 миллилитров
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 столовая ложка
Дрожжи свежие — 20 граммов
Итальянское дрожжевое тесто для пиццы
Мало того, что готовить его очень просто, так еще и результат радует и восхищает. Пицца на основе этого теста получается просто изумительной –
тоненькая хрустящая основа, гораздо вкуснее, чем во многих пиццериях нашего
города.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 500 граммов
Вода — 270 миллилитров
Соль — 10 граммов
Дрожжи прессованные — 5 граммов
Масло оливковое — 1 столовая ложка
Домашнее слоеное дрожжевое тесто
Сложно перечислить все изделия из слоеного дрожжевого теста,
которые можно приготовить на его основе: разнообразные пироги с рыбой, луком,
субпродуктами, рулеты с сыром, курицей, грибами, мясо, запеченное в тесте. Но в
любом случае любая выпечка из слоеного дрожжевого теста всегда получается
воздушной, мягкой внутри и хрустящей сверху.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 500 граммов
Масло сливочное — 350 граммов
Молоко — 300 миллилитров
Сахар — 60 граммов
Дрожжи прессованные — 12 граммов
Соль — 1 чайная ложка
Дрожжевое тесто на майонезе
Это тесто просто потрясающее - нежное и очень податливое. А
выпечка из него получается необыкновенно мягкой, пышной, вкусной и при этом не
черствеет на протяжении нескольких дней!
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 520 граммов
Майонез — 150 граммов
Молоко — 125 миллилитров
Вода — 125 миллилитров
Соль — 0.5 чайной ложки
Сахар — 3 чайные ложки
Дрожжи сухие активные — 8 граммов
Дрожжевое творожное тесто
Этот рецепт домашнего теста предусматривает добавление
творога в свой состав. Такое тесто отлично подходит для приготовления булочек,
плетенок и рулетов – с ним легко работать и в готовом виде изделия получаются
мягкими и долго не черствеют.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 460 граммов
Кефир — 100 мл
Яйца куриные — 2 штуки
Творог — 150 граммов
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложка
Масло подсолнечное — 70 мл
Дрожжи сухие активные — 7 граммов
Дрожжевое тесто холодным способом
Оно получается настолько пластичным и податливым, что его
можно разделывать и формовать без использования дополнительного количества
муки. Кроме того, французское дрожжевое тесто буквально создано для того, чтобы
делать из него пироги со всевозможными завитушками и узорными переплетами.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 5 стаканов
Масло сливочное — 200 граммов
Яйца куриные — 2 штуки
Сахар — 0.5 стакана
Молоко — 1 стакан
Дрожжи сухие активные — 11 граммов
Соль — 0.5 чайной ложки
Универсальное дрожжевое тесто
Универсальное оно
называется потому, что подходит практически для любого рецепта домашней выпечки
– на его основе отлично получаются беляши, жареные пирожки на сковороде, пироги
и пирожки в духовке, булочки.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 500 граммов
Сметана — 125 граммов
Масло сливочное — 50 граммов
Вода — 125 мл
Масло подсолнечное — 2 столовые ложки
Дрожжи прессованные — 15 граммов
Сахар — 1 чайная ложка
Соль — 0.25 чайной ложки
Дрожжевое тесто "Утопленник"
Свое оригинальное название – Утопленник - этот рецепт
дрожжевого теста получил за то, что его нужно расстаивать не в теплом месте, а
топить в теплой воде. Вдобавок время для подъема теста сокращается в разы -
вполне хватит и 20 минут. Супер, правда?
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 530 граммов
Сыворотка — 200 мл
Яйца куриные — 2 штуки
Соль — 0.25 чайной ложки
Сахар — 0.25 чайной ложки
Дрожжи сухие активные — 5 граммов
Масло подсолнечное — 2 столовые ложки
Тесто дрожжевое опарное
Все довольно просто:
готовая выпечка на опарном дрожжевом тесте получаются более воздушными и
пушистыми, так как некоторая часть муки начинает вырабатывать клейковину раньше
по сравнению с приготовлением теста без опары.
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 500 граммов
Молоко – 250 мл
Масло сливочное – 100 граммов
Дрожжи свежие – 20 граммов
Яйца куриные – 1 штука
Сахар – 15 граммов
Соль – 0.5 чайной ложки
